Φασολάκια λαδερά
ΥΛΙΚΑ
– 1kg φασολάκια
– 2 μέτρια κρεμμύδια ξερά ψιλ.
– 2 καρότα σε ροδέλες
– 3 πατάτες σε μεγάλα καρέ
– 400gr ντομάτα φρέσκια τριμμένη στον τρίφτη
– 150ml ελαιόλαδο
– 700ml ζωμό λαχανικών
– 1/2 ματσάκι μαϊντανός
– 20 φυλλαράκια δυόσμο
– 1κ.γ. μπούκοβο γλυκό
– 1κ.γ. ζάχαρη
– αλάτι- φρέσκο/νο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα φαρδιά (πλασωτέ) ρίχνουμε το ελαιόλαδο να κάψει ελαφρώς, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και σοτάρουμε για 2′. Ύστερα ρίχνουμε τις πατάτες, τη ζάχαρη, το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι με προσοχή γιατί θα διορθώσουμε λίγο πριν τελειώσουμε. Ανακατεύουμε για 1′ και προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, το ζωμό λαχανικών ζεστό και τέλος τα φασολάκια. Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 30′, ξεσκεπάζουμε ρίχνουμε το μαϊντανό, το δυόσμο (δεν ανακατεύουμε με κουτάλα μόνο κουνάμε κυκλικά τη κατσαρόλα), ελέγχουμε το αλάτι, τσεκάρουμε τα υγρά και αφήνουμε για 15′ περίπου χωρίς καπάκι να μείνει μόνο με το λάδι του.
Tip. Σερβίρουμε τα λαδερά φασολάκια με φέτα ή σφέλα, ζεστό ψωμί και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Αν δεν έχετε ζωμό λαχανικών σας θυμίζουμε παρακάτω την συνταγή του Σεφ μας για υπέροχο ζωμό λαχανικών
Ζωμός Λαχανικών
Σπιτικός ζωμός λαχανικών
ΥΛΙΚΑ
– 3 κρεμμύδια ξερά στα τέσσερα κομμένα μαζί με τη φλούδα τους
– 2 καρότα χοντροκομμένα
– 1 πράσο μεγάλο χοντροκομμένο
– 2 κλωνάρια σέλερι χοντροκομμένα
– 2 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
– 2 λευκά μανιτάρια στα τέσσερα κομμένα
– 2 φύλλα δάφνης
– 5 κλωνάρια θυμάρι φρέσκο
– 5 κόκκους μπαχάρι ολόκληρο
– 2lt νερό κρύο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα μία κοφτή κουταλιάς της σούπας βούτυρο. Σοτάρουμε ελαφρώς όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ξαφρίζουμε, προσθέτουμε τη δάφνη, το θυμάρι, το μπαχάρι και σιγοβράζουμε για 30′. Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε όπως είναι να κρυώσει και τέλος περνάμε από σίτα και αποθηκεύουμε στο ψυγείο είτε ακόμα και στην κατάψυξη.
Παπαδοπούλειον Πρότυπη Μονάδα Φροντίδας Ηλικιωμένων
Papadopoulion Residential Home for Seniors
www.papadopoulion.gr
https://www.youtube.com/watch?v=c3uYPJmrAHQ
Δείτε και άλλες συνταγές του Σεφ μας στο blog μας.
